Examples of powerful LaTeX packages and techniques in use — a great way to learn LaTeX by example. Search or browse below.

RMIT MH Nursing Recovery Care Plan
This is the "correct" table format for RMIT Complex Mental Health, Trauma and Recovery course. A Recovery Focused Nursing Care Plan Assignment.
Austin Paul

Example math homework (with solutions)
Sample LaTeX files for homework questions, with solutions, created by Chris Rycroft.
Source: http://people.seas.harvard.edu/~chr/104.S12/hw/
This example was originally published on ShareLaTeX and subsequently moved to Overleaf in October 2019.
Uploaded from ShareLaTeX

日本語縦書きテンプレート / Japanese Tategaki Templete
日本語縦書き用のてんぷれーと
A template for Japanese vertical text.
にほんご大好きくん

ModernCV with Modern Timeline!
This is an example of a very complete CV using the moderncv package
and the timeline package. For more information on those, please
access:
https://www.ctan.org/tex-archive/macros/latex/contrib/moderntimeline
https://www.ctan.org/tex-archive/macros/latex/contrib/moderncv
Maria Luiza Linhares Dantas

Example using xr package on Overleaf
This project demonstrates how the xr package can be used on Overleaf to resolve labels in other .tex files that have not been \include-d in the main file.
Make sure you enable the correct system call in latexmkrc, depending on the LaTeX engine you're using!
LianTze Lim (from an answer by cyberSingularity at http://tex.stackexchange.com/a/69832/226)

Modern Academic CV Example based on Forty Seconds CV
A modified example for academics CV. It is originally copied from the Forty Seconds CV template and modified to suit academics.
Haitham El-Hussieny

Gráfica de Funciones de Bessel, usando GNUPLOT
Este gráfico representa a las funciones de Bessel de primera especie, de las cuales fue publicada una primera versión por Overleaf con la diferencia de que, en lugar de usar el paquete GNUPLOTTEX, se usa el paquete PGFPLOTS con el software GNUPLOT, instalado en Overleaf.com, para calcular el trazado de ésta (y muchas otras curvas).
Aunque PGFPLOTS es un paquete que produce gráficos de alta calidad, carece de rutinas breves y poderosas para el cálculo y graficación de funciones a partir de sumatorias, como sí tienen otros paquetes (como PSTRICK y GNUPLOT) , por lo que se usa la orden \addplot+[opciones_adicionales] gnuplot [raw gnuplot]{<órdenes de gnuplot>}, para indicar el dominio en el eje horizontal, la cantidad de muestras, la definición de la función de Bessel y la graficación (plot) de las 8 funciones en sus 50 primeros términos, variando solo el tamaño de "n" que determina el número de funciones a graficar. El gráfico presenta los valores "x" contra los valores de \(J_n(x)\) que representan a las funciones de Bessel de primera especie, trazado directamente sobre la cuadrícula dibujada mediante las rutinas de PGFPLOTS. En cada orden \addplot se define la n-ésima función de Bessel y se calcula la curva para cada valor particular de "n".
Ramón Jaramillo

Latex 2.0(Writing With Latex)
Something Interesting To Learn
Irfan Ismail and amjad irfan

Sequent calculus template
A brief explanation and some examples on how to compose sequent calculus derivations with Overleaf using bussproofs.
Tatu Pössi